• Tempo : 40 MIN
  • Difficoltà: FACILE
  • Costo ricetta: 15.00 €
  • Costo porzione: 3.50 €
  • Calorie per 100 gr: ND

Ingredienti:

85 Gr Spaghetto Quadrotto la Molisana
80 Gr Uova di pesce San Pietro
6 Pz Pomodorini ciliegia semi secchi Carbone
10 Gr Olio evo
1 Spicchio Aglio
0,2 Gr Peperoncino
10 Gr Prezzemolo
q.b. sale

(Porzioni: 4 persone)

Procedimento:


Estrarre le uova di pasce San Pietro dalla sacca, con un frullatore ad immersione creare una crema liscia. Tritate finemente le foglie di prezzemolo. In una padella versate l’ olio con l’ aglio schiacciato, nel frattempo mettere a cuocere gli spaghetti, come  l’ aglio comincia a rosolare aggiungete i pomodorini, fateli ben caramellare, aggiungere il peperoncino. eliminate l’ aglio appena imbiondito, estraete i pomodorini e teneteli da parte. Scolate la pasta a ¾ di cottura e versatela nella padella di  rosolatura dei pomodorini, aggiungete acqua di cottura degli spaghetti o fumetto di pesce e terminate la cottura. Togliete la  padella dalla fiamma , aspettate qualche secondo che la temperatura degli spaghetti scenda e addizionate la salsa di uova e  saltate mantenendo gli spaghetti ben cremori. Impiattate spolverando con prezzemolo, finite con i pomodorini e un giro  d’olio evo. Se vi piace una nota agrumata date una grattatina di sorsa di limone.

Gerlando Mancini
Chef Capecchi S.p.A.

I prezzi, iva esclusa, si intendono alla data di pubblicazione della ricetta.