• Tempo : 40 MIN
  • Difficoltà: FACILE
  • Costo ricetta: 7.00 €
  • Costo porzione: 1.75 €
  • Calorie per 100 gr: ND

Ingredienti:

360 Gr SPAGHETTO QUADRATO 500 GR (1) MOLISANA EXTRA DI LUSSO
600 Gr DADI TOTANO 1*1 CM (20) NEW CONCISA C
130 Gr CAPPERI IGP DI PANTELLERIA AL SALE MARINO
10 Gr OLIO EXTRA VERGINE 1 LT OLITALIA
5 Gr AGLIO
1 Gr PEPERONCINO
4 Gr PREZZEMOLO
q.b. SALE FINO 1 KG ATISALE

(Porzioni: 4 persone)

Procedimento:

Dissalate i capperi i acqua fredda per almeno un ora, disidratateli al forno e frullateli creando una polvere fine. Frullate i  pomodorini. In una padella soffriggete l’ aglio ed eliminatelo come sarà dorato, aggiungete i dadini di totano, a rosolatura  avvenuta addizionate i pomodorini, aggiungete peperoncino e sale, a cottura quasi ultimata aggiustate di sale e l’ acidità con un po’ di zucchero se lo ritenete necessario. Cuocete in acqua bollente precedentemente salata gli spaghetti e scolateli a metà  cottura, terminate la cottura in padella con la salsa e aggiungete un mestolino di acqua bollente. Aggiungete il prezzemolo tritato. Impattate gli spaghetti, un giro di olio Evo e spolverate con la polvere di capperi.
Gerlando Mancini
Chef Capecchi S.p.A.

I prezzi, iva esclusa, si intendono alla data di pubblicazione della ricetta.