Capecchi presente!
La squadra Capecchi ha risposto presente, come sempre. Anche al Vinòforum 2019. Al corso di avvicinamento al mondo dei formaggi, in partnership con l’ONAF, noi c’eravamo! Si tratta di un corso di avvicinamento alle tecniche di degustazione dei formaggi, rivolto a tutti, appassionati e/o professionisti del settore. Le lezioni hanno previsto una parte teorica ed una parte pratica di assaggio.
L’ONAF, l’Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio, è nata a Cuneo nel 1989 proponendo, prima in Italia, l’utilizzo della tecnica di assaggio quale strumento di promozione dei formaggi di qualità tra un pubblico sempre più ampio e preparato.
L’attività dell’ONAF è imperniata innanzitutto sulla realizzazione di corsi per assaggiatori e maestri assaggiatori che dal 1991 si tengono con lo scopo di promuovere, diffondere, ampliare e valorizzare la cultura del formaggio e delle produzioni lattiero-casearie alla luce delle metodologie di assaggio più avanzate e della considerazione del prodotto caseario come espressione della tradizione e della realtà del proprio territorio.
- Assaggiatori preparati ad individuare le sensazioni che si possono riscontrare in un formaggio.
- Studiosi e ricercatori di metodi valutativi e strumenti di conoscenza sensoriale.
- Conoscitori delle caratteristiche gustative e delle tecnologie di produzione.
- Appassionati del formaggio, della sua storia e della sua gente.
- Osservatori di una qualità che si ottenga da una filiera rintracciabile e chiara.
- Curiosi, come tutti i degustatori, di emozioni palatali.
- Ambasciatori di un prodotto alimentare che offre infinite possibilità di soddisfazione, per tutti.
- Testimoni di tradizioni gastronomiche e produttive.
- Punto di riferimento per il mondo caseario, che opera in assoluta libertà e senza condizionamenti.
Vinòforum 2019
